■コンセプトへの道 どんなお店にするか。 考えるのも、造るのも須田氏。 であるが、そうでもない。 いや、そうなのであるが、須田氏がそうする前に、必要な事がある。 それは、あたりまえではあるが、オーナーさんのイメージ、考え、想い。 これが無ければ始まらないし、須田氏も想像ができない。 Au Petit Bouchon　（オ・プティ・ブション）のオーナーさんが、 初めて訪ねてきた時、一生懸命、料理の事や、お店の造りのことを話してくれた。 これが良かった。具体的な間取りなども重要であるが、 お店造りには関係ないと思われがちな、料理の事などのお店のイメージは、 もっと大切で、それをオーナーさんは一生懸命伝えてくれたのだ。 おかげで、須田氏のイメージはすぐに湧き、具体的なプランもどんどん生まれる。 須田氏の頭の中にビストロがオープンするのには、そんなに時間はかからなかったのだ。 次のページ